Lekker vlees

Een tijdje geleden heb ik het recept voor lekker draadjesvlees met jullie gedeeld.
Inmiddels heb ik een aantal varianten op dit recept die ik wekelijks gebruik.
Afhankelijk van het aanbod vlees en waar we zin in hebben maak ik stoofpotje, hachee of gewoon lekker vlees.

De basis blijft gelijk, vlees, boter, bloem, kruiden en bouillon.
Voor lekker vlees pak ik genoeg voor 2 dagen. Vaak 400-500 gram.
Bij rundvlees kies ik borstlappen en varkensvlees ribkarbonades. Het wordt een sport om in de supermarkt het mooiste vlees voor de laagste prijs mee te nemen.

Haal het vlees minstens een uur van te voren uit de koeling.
Rundvlees smeer ik in met kruiden en een el mosterd. Als het even kan rundvleeskruiden met minder zout. Ribkarbonades worden alleen gekruid, geen mosterd.
In de pan lekker bruin bakken in wat boter. Daarna gooi ik een schep bloem erbij, 1 eetlepel. Op een eetlepel bloem gebruik ik +/-400 ml bouillon. Met drie laurierblaadjes en drie kruidnagels lekker de hele middag laten sudderen. Ribkarbonades hoeven maar een uurtje of anderhalf uur te sudderen.

Hachee maak ik van rundvlees, runderriblappen op braadlappen. Ook hier kijk ik weer naar het mooiste vlees met het minste vet. Als je standaard hacheevlees koopt zit er vaak heeeel veeeel vet in. Ik koop liever andere lappen met minder vet.

Het vlees in blokjes snijden, kruiden en met een el mosterd insmeren. Laat even intrekken.
Snij 2 uien in kleine blokjes. Vlees lekker bruin bakken in een beetje boter. Zet in een apart bakje. Fruit de uien, voeg het gebakken vlees weer toe, met twee el bloem. Goed mengen en bruin bakken. Voeg +/- 500 ml bouillon toe. Met drie laurierblaadjes en drie kruidnagels lekker de hele middag laten sudderen. Aan het eind een plakje ontbijtkoek verkruimeld toevoegen.

Stoofpotje maak ik net als hachee, maar dan gooi ik er extra uit en wortels door.

Tips:
Gebruik water wat net van de kook af is voor de bouillon.
Als je het vlees goed op kamertemperatuur laat komen en het vocht heetbtoevoegd blijft het vlees lekker mals.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *